Besluit van 2 november 2001, houdende het Warenwetbesluit Cacao en chocolade

Artikel 1 In dit besluit en de daarop berustende bepalingen wordt verstaan onder: a. cacaoboter : het vet verkregen uit cacaobonen of delen van cacaobonen; b. cacaopoeder cacao of: de waar die wordt verkregen door gereinigde, gedopte en geroosterde cacaobonen tot poeder te verwerken; c. chocoladepoeder huishoudchocoladepoeder gesuikerde huishoudcacao gesuikerd huishoudcacaopoeder ,,of: de waar die bestaat uit een mengsel van cacaopoeder en suiker; d. chocolade : de waar die wordt verkregen uit cacaoproducten en suikers; e. melkchocolade huishoudmelkchocolade of: de waar die wordt verkregen uit cacaoproducten, suikers en melk of melkproducten; f. witte chocolade : de waar die wordt verkregen uit cacaoboter, melk of melkproducten, en suikers; g. chocolate a la taza chocolate familiar a la taza «» of «»: de waar die wordt verkregen uit cacaoproducten, suikers, en tarwe-, rijst- of maïsmeel, of -zetmeel; h. gianduja : de waar die wordt verkregen uit chocolade en fijngemaakte hazelnoten; i. P : palmitinezuur; j. O : oliezuur; k. St : stearinezuur; l. droge melkbestanddelen : droge melkbestanddelen verkregen door gehele of gedeeltelijke dehydratie van volle, halfvolle of magere melk, room, geheel of gedeeltelijk gedehydrateerde room, boter of melkvet; m. suikers : suikers, bedoeld in het Warenwetbesluit suikers, en andere suikers; n. verordening (EG) 1334/2008: verordening (EG) nr. 1334/2008 van het Europees Parlement en de Raad van de Europese Unie van 16 december 2008 (PbEU L 354) inzake aroma’s en bepaalde voedselingrediënten met aromatiserende eigenschappen voor gebruik in levensmiddelen en tot wijziging van verordening (EG) nr. 1601/91 van de Raad, verordening nr. (EG)2232/96, verordening (EG) nr. 110/2008 en richtlijn 2000/13/EG. 2009 369 03-09-2009 19-08-2009 2009 369 03-09-2009 19-08-2009 20-01-2011

Artikel 2 1 Het is verboden bij dit besluit bedoelde eet- of drinkwaren te verhandelen anders dan met inachtneming van de bij dit besluit gestelde voorschriften met betrekking tot hun aanduiding. 2 Het is verboden met gebruikmaking van de bij dit besluit aangegeven aanduidingen andere eet- of drinkwaren te verhandelen dan die waren waaraan die aanduidingen bij dit besluit zijn voorbehouden. 3 Het is verboden bij dit besluit bedoelde eet- of drinkwaren te verhandelen anders dan met inachtneming van de voorschriften, bij dit besluit gesteld, met betrekking tot het bezigen van vermeldingen of voorstellingen, betreffende de aard, de samenstelling, uitvoering of hoedanigheid van de waar. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 3 1 chocolade, melkchocolade, huishoudmelkchocolade, witte chocolade, chocolata a la taza chocolata familiar a la taza Aan de eet- of drinkwaar, krachtens § 3 aangeduid alsofmogen worden toegevoegd: a. wat betreft andere plantaardige vetten dan cacaoboter: uitsluitend cacaoboterequivalenten; b. andere eet- of drinkwaren, met dien verstande dat: 1° toegevoegde dierlijke vetten en bereidingen daarvan uitsluitend afkomstig zijn van melk; 2° chocolate a la taza chocolate familiar a la taza; meel en zetmeel in korrel- of poedervorm slechts worden toegevoegd aan de eet- of drinkwaar, aangeduid alsof aangeduid alsen 3° de toegevoegde hoeveelheid niet meer dan 40% bedraagt van het totale gewicht van het eindproduct. 2 De in het eerste lid, onder a, bedoelde andere plantaardige vetten: a. bevatten geen laurinezuur en zijn rijk aan symmetrisch enkelvoudige onverzadigde triglyceriden van het type POP, POSt en StOSt; b. zijn in elke verhouding mengbaar met cacaoboter, en zijn verenigbaar met de fysische eigenschappen van cacaoboter inzake smeltpunt en kristallisatietemperatuur, smeltsnelheid, en noodzaak van tempereren; en c. worden uitsluitend verkregen door raffinage of fractionering, zonder enzymatische verandering van de triglyceridenstructuur. 3 De navolgende plantaardige vetten, gewonnen uit de daarbij vermelde planten, mogen met inachtneming van het tweede lid worden toegevoegd aan de in het eerste lid bedoelde waren: gebruikelijke aanduiding wetenschappelijke aanduiding van de planten waaruit de vetten gewonnen kunnen worden 1. Illipe, Borneo-talk of Tengkawang Shorea spp. 2. Palmolie Elaeis guineensis Elaeis olifera 3. Sal Shorea robusta 4. Karité/Shea Butyrospermum parkii 5. Kokum gurgi Garcinia indica 6. Mangopit Mangifera indica 4 artikel 11, eerste lid chocolade In afwijking van het eerste lid, onder a, mag kokosolie worden toegevoegd aan de krachtens, alsaangeduide eet- of drinkwaar die wordt gebruikt voor de bereiding van consumptie-ijs en andere soortgelijke bevroren waren. 5 De toegevoegde hoeveelheid andere plantaardige vetten dan cacaoboter, bedoeld in het eerste lid, onder a, bedraagt ten hoogste 5% van het totale gewicht van de voor consumptie gerede waar, na aftrek van het totale gewicht van de daarin verwerkte andere eet- of drinkwaren, bedoeld in het eerste lid, onder b. Het minimumgehalte aan cacaoboter of het totaalgehalte aan droge cacaobestanddelen van de waar wordt daarbij niet verminderd. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 4 § 3 cacaopoeder, cacao, mager cacaopoeder, magere cacao, sterk ontvet cacaopoeder, sterk ontvette cacao, chocoladepoeder, huishoudchocoladepoeder, gesuikerde huishoudcacao, gesuikerd huishoudcacaopoeder, chocolade, melkchocolade, huishoudmelkchocolade, witte chocolade, chocolate a la taza, chocolate familiar al la taza, In afwijking van verordening (EG) 1334/2008 mogen aan de eet- of drinkwaren, krachtensaangeduid alsof alsslechts aroma's worden toegevoegd waarmee de smaak van chocolade of melkvet niet wordt nagebootst. 2009 369 03-09-2009 19-08-2009 2009 369 03-09-2009 19-08-2009 20-01-2011

Artikel 5 cacaoboter De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor cacaoboter met ten hoogste: a. 1,75% vrije vetzuren, uitgedrukt als oliezuur; en b. 0,5% onverzeepbare bestanddelen, bepaald door middel van petroleumether, met dien verstande dat dit maximum voor cacaopersboter 0,35% bedraagt. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 6 cacaopoeder cacao De aanduidingofmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor cacaopoeder of cacao met: a. ten minste 20% cacaoboter, uitgedrukt als gewichtsprocent van de droge stof; en b. ten hoogste 9% water. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 7 mager cacaopoeder, magere cacao, sterk ontvet cacaopoeder, sterk ontvette cacao, De aanduidingofmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor cacaopoeder met minder dan 20% cacaoboter, uitgedrukt als gewichtsprocent van de droge stof. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 8 chocoladepoeder, gesuikerd cacaopoeder gesuikerde cacao De aanduidingofmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocoladepoeder met ten minste 32% cacaopoeder. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 9 huishoudchocoladepoeder, gesuikerde huishoudcacao gesuikerd huishoudcacaopoeder De aanduidingofmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocoladepoeder met ten minste 25% en minder dan 32% cacaopoeder. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 10 mager huishoudchocoladepoeder sterk ontvet huishoudchocoladepoeder, magere gesuikerde huishoudcacao sterk ontvette huishoudcacao, mager gesuikerd huishoudcacaopoeder of sterk ontvet gesuikerd huishoudcacaopoeder De aanduidingofofdan welmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocoladepoeder met: uitgedrukt als gewichtsprocent van de droge stof. a. ten minste 25% en minder dan 32% cacaopoeder; en b. minder dan 20% cacaoboter; 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 11 1 chocolade De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocolade met in totaal ten minste 35% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 18% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen. 2 chocolade De aanduidingmag gebruikt worden in combinatie met de woorden: a. -hagelslag -vlokken of, voor zover de waar: 1° wordt aangeboden in de vorm van korrels of vlokken; en 2° in totaal ten minste 32% droge cacaobestanddelen bevat, inclusief ten minste 12% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen; b. -couverture , voor zover de waar ten minste 35% droge cacaobestanddelen bevat, inclusief ten minste 31% cacaoboter en ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen; c. gianduja - (of afleidingen van het woord gianduja), voor gianduja met: 1° ten minste 32% droge cacaobestanddelen inclusief ten minste 8% vetvrije droge cacaobestanddelen; en 2° een zodanige hoeveelheid fijngemaakte hazelnoten dat 100 gram van de waar ten minste 20 gram en ten hoogste 40 gram hazelnoten bevat; waaraan mogen zijn toegevoegd: 3° melk, of droge melkbestanddelen verkregen door indampen van melk, in een zodanige verhouding dat de voor consumptie gerede waar ten hoogste 5% droge melkbestanddelen bevat; 4° amandelen, hazelnoten en andere noten, geheel of in stukken, in een zodanige verhouding dat het gewicht daarvan, gevoegd bij dat van de fijngemaakte hazelnoten, niet meer dan 60% van het totale gewicht van de waar uitmaakt. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 12 1 melkchocolade De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor melkchocolade met: a. in totaal ten minste 25% droge cacaobestanddelen; b. ten minste 14% droge melkbestanddelen; c. ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen; d. ten minste 3,5% melkvet; en e. in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25% vetten. 2 melkchocolade De aanduidingmag gebruikt worden in combinatie met de woorden: a. -hagelslag -vlokken of, voor zover de waar wordt aangeboden in de vorm van vlokken of korrels en ten minste bevat: 1° in totaal 20% droge cacaobestanddelen; 2° 12% droge melkbestanddelen; en 3° in totaal aan cacaoboter en melkvet 12% vetten; b. -couverture , voor zover de waar in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 31% vetten bevat; c. gianduja - (of afleidingen van het woord gianduja), voor gianduja: 1° verkregen uit melkchocolade met een gehalte van ten minste 10% aan droge melkbestanddelen; en 2° een zodanige hoeveelheid fijngemaakte hazelnoten dat 100 gram van de waar ten minste 15 gram en ten hoogste 40 gram hazelnoten bevat; waaraan mogen zijn toegevoegd: 3° amandelen, hazelnoten en andere noten, geheel of in stukken, in een zodanige verhouding dat het gewicht daarvan, gevoegd bij het gewicht van de fijngemaakte hazelnoten, niet meer dan 60% van het totale gewicht van de waar uitmaakt. 3 In de in dit artikel bedoelde aanduiding mag het woord «melk» vervangen worden door: a. met room room of, voor zover de waar ten minste 5,5% melkvet bevat; b. van magere melk , voor zover de waar ten hoogste 1% melkvet bevat. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 13 huishoudmelkchocolade De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor huishoudmelkchocolade met: a. in totaal ten minste 20% en minder dan 25% droge cacaobestanddelen; b. ten minste 20% droge melkbestanddelen; c. ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen; d. ten minste 5% melkvet; en e. in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25% vetten. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 14 witte chocolade De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor witte chocolade met: a. ten minste 20% cacaoboter; en b. ten minste 14% droge melkbestanddelen, inclusief ten minste 3,5% melkvet. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 15 gevulde chocolade chocolade met ...vulling De aanduidingofmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor de gevulde waar waarvan: a. artikel 11 artikel 12 artikel 13 artikel 14 het buitenste gedeelte bestaat uit één van de in,,ofbedoelde waren; b. het binnenste gedeelte niet bestaat uit banketbakkersproducten, gebak, biscuit of consumptie-ijs; en c. waarvan het buitenste chocoladegedeelte ten minste 25% uitmaakt van het totale gewicht. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 16 chocolate a la taza De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocolate a la taza met: a. in totaal ten minste 35% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 18% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen; en b. ten hoogste 8% meel of zetmeel. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 17 chocolate familiar a la taza De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor chocolate familiar a la taza met: a. in totaal ten minste 30% en minder dan 35% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 18% cacaoboter en ten minste 12% vetvrije droge cacaobestanddelen; en b. ten hoogste 18% meel of zetmeel. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 18 chocoladebonbon/praline De aanduidingmag uitsluitend en moet worden gebezigd voor de waar in de vorm van een bonbon die bestaat uit: a. de waar, aangeduid als gevulde chocolade; of b. artikel 11 artikel 12 artikel 13 artikel 14 een enkel chocolaatje of een combinatie dan wel mengsel van de in,,ofbedoelde waren en andere eet- of drinkwaren, voor zover de chocolade ten minste 25% uitmaakt van het totale gewicht van de waar. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 19 bevat naast cacaoboter ook andere plantaardige vetten Bij een op de voet van deze paragraaf aangeduide waar die andere plantaardige vetten bevat dan cacaoboter wordt de vermelding gebezigd. Deze vermelding is: a. geplaatst in de nabijheid van de aanduiding, in hetzelfde gezichtsveld als de lijst van ingrediënten maar daarvan duidelijk gescheiden; b. opvallend en duidelijk leesbaar, vetgedrukt, in een lettertype dat ten minste even groot is als het lettertype dat gebruikt is voor de lijst van ingrediënten. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 20 Onverminderd Verordening (EU) nr. 1169/2011 van het Europees Parlement en de Raad van 25 oktober 2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten (PbEU 2011, L 304): a. artikel 5 tot en met artikel 18 mogen de in deze paragraaf bedoelde aanduidingen onderdeel uitmaken van de aanduiding van andere eet- of drinkwaren die niet verward kunnen worden met de inbedoelde eetwaren; b. artikel 11 artikel 12 artikel 13 artikel 14 artikel 15 artikel 18 chocoladeassortiment assortiment gevulde chocolade mag de in,,,,, ofbedoelde aanduiding worden vervangen door de aanduidingofof een soortgelijke aanduiding, voor zover die waren als assortiment verhandeld worden; c. mag voor alle waren in een assortiment, bedoeld onder b, een gezamenlijke lijst van ingrediënten worden vermeld; d. artikel 8 artikel 9 artikel 11 artikel 12 artikel 13 artikel 16 artikel 17 wordt bij een op de voet van,,,,,, ofaangeduide waar het totale gehalte aan droge cacaobestanddelen aangegeven met de vermelding «ten minste ...% cacaobestanddelen»; e. artikel 7 artikel 10 wordt bij een op de voet vanofaangeduide waar het gehalte aan cacaoboter vermeld; f. chocolade melkchocolade chocoladecouverture mag de aanduiding,enworden aangevuld met vermeldingen of aanduidingen betreffende kwaliteitscriteria, voorzover de desbetreffende waar: 1° in het geval van chocolade in totaal ten minste 43% droge cacaobestanddelen bevat, inclusief ten minste 26% cacaoboter; 2° in het geval van melkchocolade in totaal ten minste 30% droge cacaobestanddelen bevat, alsmede ten minste 18% droge melkbestanddelen inclusief ten minste 4,5% melkvet; 3° in het geval van chocoladecouverture ten minste 16% vetvrije droge cacaobestanddelen bevat. 2013 146 25-04-2013 03-04-2013 2013 146 25-04-2013 03-04-2013 13-12-2014

Artikel 21 1 paragraaf 3 artikel 3, eerste lid, onder b artikel 4 De inbedoelde minimumgehalten worden berekend na aftrek van het gewicht van de in, bedoelde andere eet- of drinkwaren, en van de inbedoelde aroma's, met dien verstande dat bij gevulde chocolade, chocolade met... vulling en bij chocoladebonbon/praline ook het gewicht van de vulling wordt afgetrokken. 2 gevulde chocolade, chocolade met... vulling chocoladebonbon/praline Het chocoladegehalte vanenwordt berekend ten opzichte van het totale gewicht van de voor consumptie gerede waar, inclusief de vulling. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 22 Wijzigt het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 23 Dit besluit treedt in werking met ingang van 3 augustus 2003, met dien verstande dat eet- of drinkwaren die vóór 3 augustus 2003 rechtmatig zijn geëtiketteerd overeenkomstig Verordening Akk Cacao en chocoladeprodukten 1974, verhandeld mogen worden totdat de voorraden daarvan zijn opgebruikt. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003

Artikel 24 Dit besluit wordt aangehaald als: Warenwetbesluit Cacao en chocolade. 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 2001 542 15-11-2001 02-11-2001 03-08-2003